低溫切削是利用低溫流體如液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳和冷風(fēng)等噴向加工系統(tǒng)的切削區(qū)域,造成切削區(qū)的局部低溫或超低溫狀態(tài),利用工件在低溫條件下產(chǎn)生的低溫脆性,提高工件的切削加工性、刀具壽命和工件表面質(zhì)量。液氮是指液態(tài)的氮?dú)?。液氮是惰性,無(wú)色,無(wú)臭,無(wú)腐蝕性,不可燃,溫度極低的液體,汽化時(shí)大量吸熱接觸造成。氮?dú)鈽?gòu)成了大氣的大部分。對(duì)于灌裝無(wú)泡飲料,如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是,所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣,使貯罐上部空間的氣體呈惰性,從而延長(zhǎng)了易腐品的貯存期限。
在眾多的保藏法中,冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛,效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用,由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的凍,也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化,使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分,極大提高了冷凍食品的品質(zhì),因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛龋瑫r(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài),降低果蔬的呼吸強(qiáng)度,延緩后熟過(guò)程,從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,延長(zhǎng)果蔬保鮮期。液氮有化學(xué)惰性,可以直接和生物組織接觸,在立即冷凍的同時(shí)也不會(huì)破壞生物活性,因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
家畜及多種動(dòng)物的胚胎移植中,制備保存胚胎目前多采用胚胎冷凍儀,屬智能型冷凍儀。該儀器采用微機(jī)控制技術(shù),軟件,能較準(zhǔn)確地控制液氮的施放量,從而保證被凍存的生物制品以適宜的冷凍速率降溫冷凍。在使用過(guò)程中,每天都應(yīng)隨時(shí)檢查罐體的使用情況,發(fā)現(xiàn)罐體瓶蓋上或上部有水珠和結(jié)霜情況,說(shuō)明罐體質(zhì)量有問(wèn)題,應(yīng)立即停止使用;在罐體無(wú)水珠或結(jié)霜現(xiàn)象時(shí),可以用手觸摸外殼,若感覺上部冷,下部熱,這也說(shuō)明罐體質(zhì)量有一定的問(wèn)題。按照液氮純度用途分類,常分為食品級(jí)液氮,工業(yè)級(jí)液氮。食品級(jí)液氮純度較高,因?yàn)橐紤]到人食用安全,純度達(dá)到5個(gè)9即99。999%。工業(yè)級(jí)液氮純度不如食品級(jí)液氮純度那么高,不同的行業(yè)對(duì)液氮純度的要求不一樣。